È iniziato il corso di pizza classica riservato alle classi quinte indirizzo Enogastronomia. La durata del corso è di 12 ore, organizzate in 4 incontri da 3 ore.
Durante il corso studenti e studentesse, sotto la guida del prof. Pierluigi Casciola, approfondiranno argomenti quali la durezza dell'acqua,la qualità della farina, l'importanza del sale per la formazione della maglia glutinica e realizzeranno impasti diretti ed indiretti, a breve e lunga lievitazione, praticheranno la stesura a mano delle pizze, realizzeranno i condimenti di base e sperimenteranno la cottura.+
